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Speisekammer, die Gourmet-Schiene in der „Alten Straßenmeisterei“
Ein kleines Restaurant - ein Refugium für Feinschmecker und Genießer, die auch kulinarisch das Besondere wollen - klein aber fein!
Das Gourmet-Restaurant Speisekammer ist Donnerstag bis Sonntag ab 17:00 Uhr geöffnet.
Entdecken Sie die geschmackvollste Speisekammer Ostholsteins.
Speisekammer, so heißt die Gourmetschiene in der Alten Straßenmeisterei.
Spezialität der Speisekammer ist die „Gaumenreise“, eine kulinarische Entdeckungsreise voller Geschmackserlebnisse - für Genießer, Feinschmecker und
Freunde von Köstlichkeiten in winzigen Portionen. Die Gaumenreise gibt es als Tagesreise in 3 bis 5 Stationen. Die Tagesreise ist
regional geprägt und variiert mit den jeweiligen Marktangeboten:
Für die Tagesreise kocht Küchenchef Mike Dähmlow lustvoll und vergnügt „ins Heute“ hinein. Hier kann er sich so richtig austoben: In die Küche gehen,
einen Blick auf die Vorräte werfen, geeignete Produkte auswählen und zusammenstellen und anfangen zu kochen ... und am Ende entsteht eine oft
sensationelle Gaumenreise. Er kocht sie einmalig für diesen Tag, vielleicht so ähnlich auch morgen, vielleicht wird dann aber auch etwas völlig Anderes
gekocht, nur der Rahmen, einzelne Themen der Stationen sind immer vorgegeben. Für konservative Gourmets, die Vorbereitung, Standards und Festlegung
wünschen, speziell für Gastgeber einer vorgegebenen kulinarischen Gaumenreise, für kulinarisch anspruchsvolle Feiern und für unsere Romantik-Events
gibt es die Gaumenreise: „Über Land und Meer“.
Absolutes kulinarisches Highlight mit noch erleseneren Zutaten, exquisiten und aufwendigen Kreationen, mit aufregenden Kombinationen neuer Aromen,
das ist die Club-L’Etoile-Reise: „Im Dialog der Sinne“.
Eine Empfehlung passender Weine gibt es zu allen Gaumenreisen.
Für alle Gaumenreisen bitten wir um möglichst frühzeitige Voranmeldung.
Reservieren Sie rechtzeitig Ihr kulinarisches Event! Gerne entwickeln wir für Sie und Ihre Gäste eine individuelle Gaumenreise nach Ihren Idee,
Vorlieben und Wünschen.
Gaumenreise
eine kulinarische Entdeckungsreise voller Geschmackserlebnisse - für Genießer, Feinschmecker und Freunde von Köstlichkeiten in winzigen Portionen.
Gourmet- Restaurant Speisekammer
Edel cool, fast klassisch französisch wirkt die Speisekammer, das kleine Gourmetrestaurant der Alten Straßenmeisterei. Geschaffen für Feinschmecker, für
Gourmets und Connaisseure die sinnlichen und kulinarischen Genuss zu schätzen wissen.
Kulinarische Reise
Spezialität der Speisekammer ist die kulinarische Gaumenreise, Essen und Trinken mit allen Sinnen: Es sind nicht nur die Augen, die mitessen – die Gaumenreise
ist sinnlich und alle Sinne reisen mit. Sie bietet Raum zum Experimentieren, sich eigene Geschmackserlebnisse zu schaffen. Sie bietet Zeit und Anregungen zum
Reflektieren, Diskutieren und zum Philosophieren.
Es ist eine verführerische Reise, immer anders, aber stets ein unvergessenes und vor allem ein genießerisches Erlebnis: ein Rausch für alle Sinne, insbesondere
für Augen, Nase, Mund und Gaumen, optisch und geschmacklich der absolute Wahnsinn.
Stationen sind wie Gänge, die serviert werden
Anstelle von Gängen gibt es Stationen. Jede Station hat ein eigenes Thema und bekommt vom Chef Mike Dähmlow und seinem Team einen Namen. Jede Station besteht
aus mehreren raffinierten kleinen Meisterwerken. Kleine Gerichte, edler und außergewöhnlicher als Antipasti oder Tapas, aufregende Geschmackserlebnisse mit
ungeheurer Aromenvielfalt und alles in Mini-Portionen. Das Restaurant-Team serviert und wird dabei zur Reiseleitung, mit Erklärungen und Empfehlungen.
Der Weg ist das Ziel
Jetzt beginnt die Gaumenreise, zunächst bis zur nächsten Station. Nicht als „Häppchenmenü“, bei dem viele Kleinigkeiten hintereinander serviert werden. Auch
nicht als Tellergericht, das anders präsentiert wird. Natürlich kann jeder die einzelnen Kleinigkeiten getrennt essen, sei es von links nach rechts oder anders
herum. Experimentierfreudige Genießer können sich nun aber auch neue Geschmackserlebnisse schaffen, optisch und geschmacklich spielen.
Überraschung
Bei Reservierung können die Gäste sagen, was sie gerne möchten und was sie gar nicht mögen. So gibt es zwar eine Grob-Abstimmung – dann aber überrascht die
Gaumenreise mit frischen Top-Produkten aus der Speisekammer, mit ihren Variationen, Kombinationen und Kontrasten. Die Gaumenreise wird zur „Fahrt ins Blaue“ –
zur kulinarischen Entdeckungsreise.
Themenreisen
Die Speisekammer veranstaltet auch Themenreisen. Dabei gibt es dann ein Leitthema: z. B. „Über Land und Meer“, „Exotik“, „Erotik“, „Der Norden kocht auf“,
„Schwarz – Rot – Gold“, „Vegetarische Impressionen“, „East meets west“, „Über alle sieben Meere“ oder die exklusive „Club LÉtoile Reise“.
Gesellige Lebensart
Ob zu zweit oder mit Freunden, mit lieben Menschen wird die Gaumenreise zu einem harmonischen Wohlgefühl. Sie inspiriert, bietet beim Genießen Raum zum Austausch
kulinarischer Entdeckungen, zumal jeder die Aromen einer Station eigenhändig kombinieren und so individuelle Geschmackerlebnisse kreieren kann.
Erlesene Weine
Erlesene, auf die Speisen abgestimmte Weine können empfohlen werden: Durchgängig Weine für die ganze Reise oder verschiedene Weine je Station. Aber auch Wasser,
Softdrinks oder Bier sind mögliche Reisebegleiter. Übrigens, eine Wasser-Sommelière berät die Reisenden, welches Wasser zu den Speisen besonders schmeckt, stilles
Wasser, Medium, Sprudel oder vielleicht ein Edelwasser?
Preise Gaumenreisen:
„Tagesreise“: 3 Stationen 27 €, 4 Stationen 35 €, 5 Stationen 45 €
„Über Land und Meer“: 3 Stationen 39 €, 4 Stationen 49 €
„Im Dialog der Sinne“: Club-L’Etoile-Reise für Nicht-Club-Mitglieder 95 € incl. Aperitif
Bei individuellen Gaumenreisen sind Stationen und Preis nach Vereinbarung.
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