Das Restaurant

Facetten der Weinkunst

Buchpräsentation – Weinkunst schmecken und lesen   täglich im ViniVersum bei vorheriger Anmeldung

Facetten der Weinkunst ist ein Beitrag zum Erhalt der Weinkultur und zur Identität des Lagenweins. 

Facetten der Weinkunst beleuchtet aus unterschiedlichen Perspektiven, was einen Wein zu einem Kunstwerk macht. Indem der Autor seine Ansprüche an Weinkunst aus verschiedenen Blickwinkeln beschreibt, nimmt er uns mit auf eine Entdeckungsreise der Traditionen, des regionalen Kulturguts, des Terroirs mit Natur, Kultur und gesetzlichen Vorschriften sowie des Zeitgeschmacks. Das Buch erklärt detailliert, wie sich Handwerk und Kunst unterscheiden, was die Geschmacksunterschiede ausmacht und lässt den Leser erschmecken, dass jede Lage und die Hand der Künstler Weine mit anderen Nuancen hervorbringen kann. Das Buch entführt uns in die Welt der exzellenten Weine und analysiert, welche Weine derzeit zu den Wichtigsten der heutigen Weinkunst gezählt werden können. Sowohl Kenner und Liebhaber als auch für diejenigen, die gerade erst anfangen Weinkunst zu erleben, ist dieses Buch ein perfekter Einstieg.

Das Buch Facetten der Weinkunst wurde im August 2021 beim Europa Buchverlag, Berlin gedruckt, hat 587 Seiten und Anhänge. 

Michael Kuhr: Ostholsteiner Anzeiger vom 2. Juni 2022

Eutin – Eines steht in über 20 Jahren in der „Alte Straßenmeisterei“ in Eutin unangefochten an erster Stelle: die Qualität – bei traumhaften Übernachtungen im EUT-IN Hotel aber auch auf eine feine Kochkunst ausgerichtete Speisen im Restaurant mit stets selbstkritischem Blick der Gastronomin Ruth Herrnberger, und die zu den lukullischen Genüssen passenden Weine, die der weltweit anerkannte Weinkenner und Buchautor* Dr. Jürgen Herrnberger in seinem „ViniVersum“ empfiehlt. Sie bieten den Gästen immer wieder neue überraschende Facetten aus Tradition, Kunst und Kultur an – so auch in diesem Jahr.

Die über Jahre gewachsene Wohlfühl-Triologie von Hotel, Restaurant und „ViniVersum“ macht den besonderen Reiz der „Alten Straßenmeisterei“ aus und hat sie bereits weit über die Grenzen des Landes hinaus bekannt gemacht. „Viele Gäste sind bei ihrem ersten Besuch verwundert, was sie hinter der schlicht anmutenden Fassade mit dem robusten Eingangstor doch bei uns erwartet“, schmunzelt Ruth Herrnberger. Immerhin sei das Hotel vor wenigen Wochen mit „3 Sterne Superieur“ des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes ausgezeichnet worden. Darauf seien sie ebenso stolz wie dankbar.

Küchenchef Anthony Ilonze und sein internationales Team werden von Restaurantleiterin Annett Lorenzen tatkräftig unterstützt. Sie setzen die bekannte kulinarische Tradition in den Lieblingsgerichten der Gäste und auch zu Weinen passenden Kleinigkeiten fort. Es geht dabei um die regionale Holsteiner Frische-Küche ebenso, wie um bewährte Klassiker. „Bevorzugt werden frische Zutaten von Bauern aus der Region, gutes Fleisch, Fisch aus heimischen Gewässern, Obst und Gemüse, das im Einklang mit der Natur angebaut wird“, sagte Ruth Herrnberger und weist aktuell auf ihre „Spargelgeheimnisse“ hin. Auch in ihrer Gastronomie nehme die Nachhaltigkeit eine zunehmende Rolle ein.

In diesem Jahr reichen Ruth und Dr. Jürgen Herrnberger erstmals sommerliche Krustentier-Spezialitäten zu spannenden Weinen. Insbesondere werden frische Garnelen und Langustenschwänze in unterschiedlichen Größen und Zubereitungen arrangiert. „Mit den zu den erlesenen Speisen begleitenden Weinen entstehen einzigartige Genussmomente für Kunst- und Weinliebhaber“, ist Dr. Jürgen Herrnberger sicher. Es sei die Verschmelzung hoher Qualität mit klarer, traditioneller Zubereitung und den dazu passenden Weinen.

Teil der kulinarischen Erlebnis-Welt der Alten Straßenmeisterei ist die Lukullus-Tafel „Heißer Stein “. Das ist zwar keine Revolution, aber ein neuer Trend und viel mehr als Geselligkeit live. Auf einem 450 Grad heißen Natur-Lavastein wird ohne Fett, ohne Öl, gesund gegart: feinste Steaks, Rinderfilet oder „von allem etwas“. Während „Corona“ bieten wir die Lukullus-Tafel nur für Gruppen bis maximal 10 Personen bei Platzverfügbarkeit in unserem Außenbereich mit rechtzeitiger Vorbestellung an.

Als gemeinsamer Spaß und als gesellige Abendaktivität, sind unsere Fondues nicht nur Essvergnügen. Weil das gemütliche Schlemmen so ganz nebenbei abläuft, wird es zum „Fondue-Plausch“ und bietet Raum für lange, charmante Gespräche: „Feuer und Flamme“ liefern eine anregende Konservation. Als Fondue „zu zweit“ ist es das „Sexy Dinner Nr. 1“.
Und zum Abschluss bleibt dann noch die kräftige, schmackhafte Suppe im Feuertopf übrig, die von vielen als fantastischer, grandioser Fondue-Ausklang geschätzt wird. Während „Corona“ bieten wir Fondues nur bei Platzverfügbarkeit in unserem Außenbereich für 2 bis 6 Personen mit rechtzeitiger Vorbestellung an.

Die Alte Straßenmeisterei ist berühmt für ihre Bouillabaisse „Nord“, eine Fischsuppe mit Croutons, Knoblauchzehen, Rouille, Aioli, geriebenem Emmentaler und Baguette, eine Vermählung von Provence mit Holstein. Dieses Rezept hat Inhaberin Ruth Herrnberger aus Saint Tropez, ihrer Wahlheimat, mitgebracht und NDR-Koch Rainer Sass hat schon vor mehr als 10 Jahren diese Fischsuppe in der Alten Straßenmeisterei für das Fernsehen gekocht. 

Unser traditionelles tägliches Speisen-Angebot mit überwiegend rustikalen heimischen Gerichten erweitern wir im Sommer 2022 wieder durch bunte saisonale Empfehlungen. Sie finden neben Bildender Kunst mit Gemälden, Zeichnungen und Plastiken in unserem Café des Arts sowie zahlreicher Weinkunst in Flaschen jetzt auch noch die Kreativität unseres Küchenchefs auf Ihrem Teller. Scheuen Sie nicht das Experiment, sondern lassen Sie sich überraschen! Aktuell bietet Anthony Ilonze außerdem seine verfeinerte „Ente à l‘ Orange“ an.